Cours de Cuisine

Détails de la classe:

Durée du cours: Environ 3 heures
Cours de cuisine pratiques le matin ou le soir: Cours du matin à 11h00 et cours du soir à 17h00.
Âge requis: Les participants doivent être âgés de 18 ans ou plus.
Taille du groupe: Cours intimes avec un maximum de 12 participants.

À Quoi S’Attendre?

Cuisine interactive: Participez à la préparation de recettes portugaises traditionnelles, des hors-d’œuvre aux desserts.
Conseils d’experts: Apprenez les techniques culinaires et les connaissances culturelles de nos chefs expérimentés.
Expérience authentique: Utilisez des ingrédients frais et locaux pour créer des plats qui incarnent l’héritage culinaire du Portugal.

Inclus dans votre expérience:

Cartes de recettes: Emportez des recettes détaillées pour recréer les plats.
Tablier: Un tablier Portugal at the Table est offert en souvenir.
Repas et boissons: Savourez les fruits de votre travail en dégustant le repas que vous avez préparé, accompagné d’une sélection de vins portugais.

Informations importantes:

Enregistrement: Veuillez arriver au moins 10 minutes avant l’heure de début du cours.

Allergies/Restrictions alimentaires: Informez-nous à l’avance afin que nous puissions répondre à vos besoins.

Politique d’annulation: Les annulations doivent être faites au moins 48 heures avant le cours pour un remboursement complet.

Pourquoi Choisir Le Portugal à Table?

Apprentissage pratique: Acquérir des compétences pratiques que vous pourrez mettre en pratique dans votre propre cuisine.
Atmosphère communautaire: Partagez cette expérience enrichissante avec d’autres passionnés de cuisine.
Des chefs amusants et compétents: Au Portugal at the Table, nous aimons partager notre passion pour la cuisine portugaise. Nos chefs sont hautement qualifiés dans la cuisine portugaise traditionnelle et apportent une approche pratique et engageante à chaque cours.
Immersion culturelle: Découvrez les traditions culinaires du Portugal et les histoires qui se cachent derrière chaque plat.
Lieu historique : Nos installations sont situées dans l’un des lieux les plus emblématiques de Porto, le Campo dos Mártires, juste à côté de la tour Clérigos.
Cadre authentique: Les cours se déroulent dans une maison portugaise traditionnelle dont la façade originale en azulejos, vieille de près de 100 ans, offre une expérience véritablement immersive.

Folhado de Alheira de Mirandela

Le Folhado de Alheira de Mirandela est une délicieuse réinterprétation de l’une des saucisses les plus emblématiques du Portugal : l’alheira, une saucisse fumée traditionnellement préparée avec de la volaille et du pain. Ses origines remontent au XVe siècle, lorsque la communauté juive du Portugal a créé cette saucisse sans porc pour éviter les persécutions de l’Inquisition, tout en donnant l’impression de consommer des viandes chrétiennes traditionnelles.
Dans cette version, la célèbre alheira de Mirandela, appréciée pour son goût fumé et sa texture tendre, est enveloppée dans une pâte feuilletée dorée. La farce est rehaussée d’oignons caramélisés et de pommes assaisonnées, ce qui lui confère une grande profondeur de goût. La pâte est ensuite cuite jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement croustillante à l’extérieur tout en restant humide et savoureuse à l’intérieur, créant ainsi un délicieux contraste entre les textures.

Açorda de Camarão

L’Açorda de Camarão est l’un des plats les plus traditionnels de la cuisine portugaise, reflétant la simplicité et la richesse des ingrédients locaux. Ses origines remontent à l’influence arabe sur la gastronomie portugaise au cours du Moyen Âge. Au fil du temps, il est devenu un plat de base dans la région de l’Alentejo, connue pour ses plats copieux et rustiques.
Ce plat est composé de pain de blé rustique, d’ail, d’huile d’olive, de coriandre fraîche et de crevettes. Plutôt qu’un accompagnement, le pain sert de base, absorbant les saveurs intenses du bouillon de fruits de mer. Pour le préparer, le pain est trempé dans un bouillon aromatique composé de crevettes fraîches et d’ail sautés dans de l’huile d’olive extra vierge. Un œuf battu est ensuite ajouté, qui est cuit doucement avec la chaleur résiduelle, créant une texture lisse et crémeuse. Le plat se termine par une généreuse poignée de coriandre fraîche et un filet de citron, qui rehaussent les saveurs vibrantes de la mer.

Bacalhau à Brás

Le Bacalhau à Brás est l’un des plats les plus emblématiques du Portugal et un exemple éclatant de la passion du pays pour la morue salée (bacalhau), souvent appelée « l’ami fidèle » en raison de sa présence profondément enracinée dans la cuisine portugaise. Ce plat a été créé par un tavernier du nom de Brás, dans le quartier du Bairro Alto à Lisbonne, qui cherchait une façon créative d’utiliser la morue déchiquetée.
Ce plat réconfortant est préparé en faisant sauter de la morue en flocons salés avec des pommes de terre croustillantes coupées en fines tranches, des oignons et de l’ail, le tout lié par des œufs battus qui sont cuits doucement pour créer une texture soyeuse et savoureuse. La touche finale est apportée par un saupoudrage de persil frais et d’olives noires, qui ajoutent de la couleur et de la profondeur à la saveur. Le résultat est un plat parfaitement équilibré : croustillant, crémeux et débordant de saveur.

Rabanadas ao Vinho do Porto

Les rabanadas ao Vinho do Porto, version portugaise du pain perdu, sont un dessert de Noël populaire depuis des siècles. Contrairement au pain perdu traditionnel, ces rabanadas sont trempées dans un sirop sucré infusé de vin de Porto, ce qui confère à ce plat un caractère typiquement portugais.
D’épaisses tranches de pain du jour sont d’abord trempées dans un mélange de lait, de sucre, de cannelle et de porto, puis trempées dans des œufs battus et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois croustillantes et chaudes, elles sont trempées dans un mélange de cannelle et de sucre ou arrosées de sirop de porto ou de miel pour un délice aromatique et sucré. Traditionnellement consommé à Noël, ce dessert reflète parfaitement le riche patrimoine culinaire et culturel du Portugal.

Rejoignez-nous au Portugal à table pour un voyage mémorable à travers les saveurs du Portugal. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un amateur de cuisine chevronné, nos cours offrent un délicieux mélange d’éducation, de culture et, surtout, de nourriture délicieuse.